4 papas medianas
3 zanahorias
1 taza de chicharos o alberjas
1 taza de judias
4 cucharadas de mayonesa de soya
Sal al gusto
Preparación:
Pelar, lavar y cortar las zanahorias. Despuntar, lavar y trocear las judias. Hervir en agua con sal las papas peladas, hervir por separado las zanahorias, las judias y las alberjas. Escurrir las papas y las hortalizas. Una vez ya frias las hortalizas colocarlas en un recipiente y colocar la mayonesa.
Esta ensalada es beneficiosa para el estómago debido al efecto antiacido que tiene la papa y la zanahoria sobre la mucosa gástrica. Además de que las zanahorias, las alberjas y judias contienen vitaminas y elementos fitoquimicos antioxidantes contribuyen a conservar las arterias en buen estado.
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